中国奶业： 

强健全民体质的支撑 



牛奶，生命之泉 

记者曾经听说过这样一个故事：有一个由亚洲人、欧洲人、非洲人组成的三人探险队在面临绝境的时候，意外地找到一杯酒、一杯奶和一杯水。亚洲人选择了酒，非洲人选择了水，欧洲人则选择了奶……困境仍然在继续，他们三人中最先遇难的是那位选择了酒的亚洲人，接下来死去的是选择水的非洲人，只有那位喝了奶的欧洲人坚持到了最后而获救。 

这个故事的真伪记者已无从考证，但奶的营养价值及生物利用率高，男女老幼都适宜喝牛奶这个道理却毋庸置疑。营养、补钙、养胃、美容，现在越来越多的人意识到了奶对身体的重要性。世界上很多发达国家人均牛奶摄取量都非常高，欧美人甚至把牛奶当水喝，因而其消费牛奶的速度比肉、鱼、蛋还快。第二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召民众天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了近10厘米，体质改善明显，营养专家们评价说“一杯奶改变了一个民族”。 

人们来到这个世界，最早的食物是母乳，而牛奶是最接近人乳的一种营养丰富完善的食品。经过科学检测证实，牛奶中含有人体生长和保健的全部营养。现在已经分析出它有100多种营养成份，除含有高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有大量维生素 B2、 B 

12和钙、磷、钠、镁等矿物质以及一切人体所 

必需的氨基酸。可以说，奶是人从胎儿到成年乃至全部一生都非常需要的食物。500毫升牛奶就可以满足人体每天蛋白质需求量的1／4，或动物性蛋白质需求量的一半，而一升牛奶中所含氨基酸就完全可以满足一个成年人一天的需要。无怪乎西方医学之父希波克拉底将牛奶称为“最接近完善的食品”。 

发展奶业，不仅仅是强健全民体质…… 

如今，不少中国人的早餐桌上已经习惯了有一杯牛奶，超市里琳琅满目的各种奶制品也表明了奶市场的日渐丰富。我国奶业经过这些年的发展，使我国人均占有牛奶已由年占有4公斤提高到6．6公斤，但这个数字仍大大低于100公斤的世界平均水平，与发展中国家的40多公斤也相差5倍多。 

许多人都说21世纪是健康的世纪，而且我国将在这个世纪实现民族复兴的宏伟目标，因此，强健全民体质已提上日程。针对目前我国奶产品消费过低，饮食结构极不尽合理的现状，有关专家指出，大力发展奶业，提高奶品消费，已成为提高我国人民营养水平，增强全民体质的战略需要。 

正因如此，科技部即将启动的重大科技专项———中国奶业重大关键技术研究与产业化示范，正是为了使这个战略需求得以落到实处。据了解，目前，我国奶业若要快速健康发展，面临着奶牛良种数量不足、单产水平低，优质饲料短缺、资源利用不合理，原料奶质量问题突出、缺乏国家奶业质量安全技术体系，奶类加工制品单调、附加值不高，产业化组织程度还有待提高等一系列瓶颈问题。而我国奶业科技贡献率仅为30％左右，发达国家则达到了70％－80％。 

据介绍，随着国民经济的发展及人民收入水平的提高，奶产品消费潜在市场极其广大。奶业的发展，包括饲料生产、良种培育、奶牛饲养、牛奶收购、冷链贮运、牛奶加工、营销贸易、餐饮保健等，是一条完整的产业链，对一、二、三产业共同发展有巨大的联动作用。目前，我国奶产品产值在农业总产值中的比重仅为3％，与发达国家的20％相比，仍有相当大的发展空间，因此奶业完全有可能成为国民经济新的支柱产业，成为加快畜牧业发展，调整农业结构的突破口，成为增加农民就业、提高农民收入的有力手段。 

发展奶业是提高农业资源利用效率，保护草原生态环境的重大措施。奶牛饲料转化率高，而且以青贮玉米、牧草为饲料，可转化大量秸秆，因此奶业的发展必将带动草业的快速发展，推进我国目前的苜蓿产业化进程，实现土地资源的良性循环和环境保护。 

奶业同时又是我国应对 W TO挑战的优势产业。我国奶业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。但国产奶粉与进口奶粉相比，同类产品每吨有3000元人民币的价格优势，而且在原料奶方面，目前国内的价格仅为国际价格的3／10，与我国许多农产品的价格大大高于国际市场价格的情况相比，我国奶业仍有较强的竞争力和广阔的发展空间。为此，我们需要通过科技进步，来增强国产奶产品的国际竞争力，培育奶业国际优势产业。