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生命学院
米酒生产中酒精度和颜色的控制技术
来源: 日期:2014年11月03日 14:51 点击数:

项目名称:米酒生产中酒精度和颜色的控制技术

负责人:杨水云

联系电话:029-82664232 13289820646

E-mail:shyyang@mail.xjtu.edu.cn

所在学院: 生命学院

项目简介:近些年来,米酒生产企业蓬勃发展,由传统的家庭式或作坊式发酵向工业化生产方式转型。由于工业化生产贮存量大,期间发现米酒酒精度和颜色不断发生变化,难以标准化。本技术可以帮助企业完善生产工艺,有效控制米酒酒精度和颜色变化,达到控制产品标准的目的。

创新:1)在传统工艺基础上完善米酒大面积发酵工艺。2)投入资本小,效果好。3)有利于产品的标准化,便于企业率先制定米酒标准。

合作:技术转让或面议。

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