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生命学院
蒸煮和烘烤花生的无硫护色技术
来源: 日期:2014年11月03日 15:21 点击数:

项目名称:蒸煮和烘烤花生的无硫护色技术

负责人: 杨水云

联系电话:029-82664232 13289820646

E-mail: shyyang@mail.xjtu.edu.cn

所在学院:生命学院

简介:市售深加工的花生有煮制的、有烘烤的,一般工艺是采用加入亚硫酸盐类或者用硫磺熏蒸,来保持花生外壳不褐化不氧化,但加入量或者残留量常常超过国标限制。为此我们研发了一种无毒无害的绿色工艺,摒弃了亚硫酸盐法或者硫磺法。本项目提供花生煮制烘烤中的绿色环保安全的护色技术。

创新:1)摒弃了传统的亚硫酸盐法或者硫磺熏蒸法护色方法,提供全新的无硫护色技术。2)绿色环保无公害,可食。3)符合国标。

合作:技术转让或面议。

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