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生命学院
纳米苹果汁生产技术
来源: 日期:2017年05月17日 16:34 点击数:

项目名称:纳米苹果汁生产技术

负责人: 吴道澄

联系电话:029- 82663941

E-mail:wudaocheng@mail.xjtu.edu.cn

所在学院: 生命学院

简介:我国拥有丰富的苹果资源,由于缺乏高科技加工技术,每年数千吨的苹果被随意浪费,部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁,其方法为将苹果榨汁后封装,未经过其它加工,其附加值不大。随着生活水平的提高,人们对果汁类饮品需求日益增加,目前市售的苹果汁虽然品种繁多,品质多样,但均采用传统工艺生产,存在着下列不足之处:①苹果汁榨取后直接封装,为防止变质加入防腐剂,不易长期保存。②苹果汁为酸性物质,长期饮用后对胃有不利影响;③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏,生物利用度较低。为克服上述不足之处,经过十余年研究,我们利用现代高科技手段——生物纳米技术,将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒,再添加到水中制成纳米苹果汁,它具有以下特点:①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能,比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍,有利于人体较为彻底的吸收;②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子(酶、蛋白等)的破坏,由于其粒子较小,易吸附在肠道上,更多被机体吸收;③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8~2.2倍;④纳米苹果汁具有良好的防伪功能,由于其粒子为纳米级,光照后会出现“丁达尔”现象,无法伪造。⑤由于具有上述特点,纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量,3-5%的苹果汁就有很浓的外观,并具有良好的颜色和口感。

经过多年努力,我们综合了机械制造,材料科学、传感科学和生物纳米技术等学科的技术,设计制造了年产6000升纳米乳剂的新型制备中试设备,其全套设备的加工及部件均由德国西门子公司特约制造,我们拥有自主的知识产权。

合作方式:技术转让


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