1斤普通大米不过一二元，最近国内市面却出现了一种据说可防治肥胖、糖尿病的“减肥”大米，它的身价比普通大米高了10多倍，每斤卖到18元。这么贵的大米果真能减肥吗？昨天，京沪两地的专家详细解读了这种特殊的大米。

　　“减肥”大米定义不准

　　“‘减肥’大米的定义并不准确，它其实应叫低水溶蛋白型大米。根据国外的定义，这种大米是适合于糖尿病、肾病患者食用的。”中国农业科学院作物品种研究所研究员韩龙植博士说。

　　韩龙植介绍说，人体内吸收的过量的蛋白质才会转化为脂肪和糖类。由于这种大米中人体可吸收的水溶性蛋白质少，在体内转化为葡萄糖的量就会减少，因此热量也比一般大米低。吃同等重量的低水溶蛋白型大米，既能使糖尿病、减肥者不挨饿，又不会因摄入过多热量而使血糖升高。

　　他告诉记者，目前低水溶蛋白型大米在国内尚未进入实际种植生产阶段，国内市场出现的“减肥”大米基本是从日本进口。虽然这种大米不具有真正的减肥功能，但对于那些需要控制蛋白质摄入量的肥胖症、糖尿病、肾病患者来说确是个不错的选择。

　　大米“食疗”胜吃药

　　上海交通大学农业与生物学院保健食品研究所名誉所长赵则胜教授说，如今作为人体能量源的碳水化合物———大米已不仅具有饱食的单纯功能，各种富含特别营养、有特别功能的大米还对促进人体健康、改善营养有着重要作用。许多临床实验证明，这种用大米来为病人进行“食疗”的方法，效果相当明显。

　　而所谓功能性大米就是指除供食用维持人体需要正常能量外，还有补充营养、预防疾病等特殊功能。目前在美国、韩国与日本这已经是一种成熟的科研成果，属于现在比较流行的功能食品。

　　特种大米可“量身订制”

　　赵则胜教授告诉记者，目前生产功能性大米的途径大致有3种：一、是通过选育天然具有某种基因的作物进行种植；二、是在种植过程中，在肥料中添加特定的元素；三、是在加工大米的过程中添加无害的无机元素，强化米的某种营养。因此，将来可以根据人们的需要“量身订制”出一些新型大米。

　　韩龙植表示，目前国内的水稻研究机构都开始了对功能性大米的研究。希望能找到更多对人体有益的生理活性物质，并通过基因技术创造出更多新品种大米。